2026年2月27日 さぬきの夢で讃岐うどん‥‥‥

息子②さんに貰った「さぬきの夢」でうどん作り。

前回はパン焼き機で捏ねたけど‥‥‥今回は少しずつ塩水を混ぜて水回しと言うのをやってみたが小さなボールでは思うように指を回して全体をかき混ぜるのが難しい。

どっちみち性格からしていい加減な事しか出来ないが、

煮干しと昆布の出汁を取り、1杯は(少ない目)きつねうどん、もう1杯は(少ない目)は山かけ温玉うどんで味わおう。

うどんの出汁には、煮干しと昆布だけでかつおは入れないが、美味しい汁が出来た！

前回、うどんは茹でたら1.5倍に膨らむことを考えずに、太いうどんになったので

今回は、毎日サンデーさんが、かき餅切り機でほど良い太さに切る。

かき餅切り機は㎜単位で切る厚さを調整出来るので超便利。

なかなか良い太さに切れた

半分は温のきつねうどん、半分は冷やで山かけ温玉ぶっかけでいただく。

Jakoten、断然、冷やのぶっかけが良い。
コシのある山岡のうどんみたいに上出来！

今日の温玉は玉子2個、600㏄の湯に120㏄の水を混ぜた中に30分の保温でverrygoodな出来。
うどんは400gの粉に塩12g水188gの量で作ったが、美味しく出来た
あははは、捏ねまわして踏んで踏んで2時間ほったらかしにして置いたらうどん屋さんのうどんみたいになった(笑)
半分は冷凍にしたので、次回は毎日サンデーさんに肉うどんを作ろう。